مشروب عيران: فوائده وطريقة تحضيره وأماكن شرائه

العيران مشروب زبادي مالح ومنعش، يكتسب شعبية متزايدة في المملكة المتحدة وأيرلندا. في هذا الدليل الشامل، سنأخذك في رحلة لاستكشاف فوائده الصحية، والفرق بينه وبين الكفير، وأين يمكنك شراؤه من تيسكو وأمازون، وكيفية تحضيره في المنزل بثلاثة مكونات فقط.

السعرات الحرارية (كوب 200 مل): حوالي 60-80 سعرة حرارية ·
البروتين لكل كوب: 4-6 غرامات ·
نسبة الدهون (نموذجية): 1.5% – 3% ·
أصل المشروب: تركيا، البلقان، الشرق الأوسط

يوضح الجدول التالي الحقائق السريعة عن عيران:

ما هو مشروب عيران؟ وماذا يسمى باللغة الإنجليزية؟

تعريف عيران ومكوناته الأساسية

• العيران هو مشروب زبادي مالح ومبرد، شائع في تركيا والبلقان والشرق الأوسط (Happy Kitchen).
• يُحضّر من ثلاثة مكونات بسيطة: الزبادي، الماء، والملح (AndShawarma).
• يتميز بقوامه الرغوي الخفيف، خاصة في النسخة التركية (Reinventing Nadine).

العيران هو مشروب زبادي مالح ومبرد، شائع في تركيا والبلقان والشرق الأوسط.

الأسماء المختلفة للمشروب في الثقافات الأخرى

• يسمى باللغة الإنجليزية “Ayran” أو “Turkish yogurt drink”.
• في إيران وأفغانستان يُعرف باسم “دوغ” (Doogh).
• في أرمينيا يُسمى “تان” (Tan).
• في العالم العربي، توجد مشروبات مشابهة مثل “الشنينة” أو “اللبن الرائب”.

الخلاصة: العيران يجمع بين البساطة والتنوع الثقافي، مما يجعله مشروبًا فريدًا في منطقة الشرق الأوسط وخارجها.

هل عيران صحي للشرب؟ وما هي فوائده؟

القيمة الغذائية والفوائد الصحية للعيران

• عيران غني بالبروتين (4-6 غرام لكل كوب) وقليل السعرات الحرارية مقارنة بالحليب كامل الدسم (Happy Kitchen).
• يحتوي على البروبيوتيك (البكتيريا النافعة) التي تدعم صحة الجهاز الهضمي (Happy Kitchen).
• يحتوي على الكالسيوم (حوالي 20% من الاحتياج اليومي لكل كوب).
• محتواه من الصوديوم مرتفع نسبياً (200-300 ملجم لكل كوب) بسبب الملح المضاف.

مقارنة السعرات الحرارية والأملاح

كوب واحد من العيران (200 مل) يحتوي على حوالي 70 سعرة حرارية، مما يجعله خياراً منخفض السعرات مقارنة بالمشروبات الغازية أو العصائر المحلاة. لكن محتواه من الصوديوم قد يكون مصدر قلق لمن يتبعون حمية منخفضة الصوديوم.

ما يعنيه هذا: العيران صحي لكن ينبغي مراقبة الصوديوم لمن لديهم حساسية.

الفرق بين عيران وكفير: أيهما أفضل؟

عيران (Ayran) vs. كفير (Kefir)

العيران يُحضّر من الزبادي والماء ورشة ملح، بينما الكفير يصنع من حليب مخمر بحبيبات الكفير.

• كلا المشروبين غنيان بالبروبيوتيك، لكن الكفير يحتوي على مجموعة أوسع من البكتيريا والخمائر (Happy Kitchen).
• قوام العيران أخف وقوام الكفير أكثر كثافة ورغوة.
• الكفير قد يكون أقل في الصوديوم من العيران.
• عيران يحتوي عادةً على نكهة مضافة (ملح، نعناع)، بينما الكفير حامضي بشكل طبيعي.

ثلاثة فروق رئيسية، نمط واحد: العيران والكفير كلاهما مشروبان مخمران، لكنهما يختلفان في طريقة التحضير والمحتوى الغذائي.

الجدول التالي يقارن بين المشروبين:

النمط: يعتمد الاختيار على احتياجاتك الغذائية وتفضيلات الطعم.

لماذا يشرب الأتراك العيران؟ وما هي المشروبات المشابهة؟

التقاليد التركية وارتباط العيران بالطعام

• العيران مشروب تقليدي يقدم مع الكباب والمعجنات (لاهماكون، بيد، سميت) للمساعدة في الهضم.
• غالباً ما يشرب كبديل صحي للمشروبات الغازية.
• في تركيا، يُعتبر العيران مشروباً وطنياً، ويتم الترويج له منذ تأسيس الجمهورية في القرن العشرين.

مشروبات مشابهة: دوغ، شنينة، لبن عيران

• المشروبات المماثلة تشمل دوغ (Doogh) في إيران ولاسي (Lassi) المالح في الهند، والشنينة (Shaneena) في العالم العربي.
• في لبنان وسوريا، العيران مشروب شائع جداً (Reinventing Nadine).
• النسخة التركية من العيران تكون رغوية جداً، بينما النسخ الأخرى قد تكون أقل رغوة.

الخلاصة: العيران يعكس تقاليد عريقة ويظل مشروباً مرناً.

أين يمكنني شراء عيران؟ (تيسكو وأمازون وأوبريتس)

شراء عيران من تيسكو (Tesco)

• تيسكو يبيع عيران تحت علامة “Nomadic Ayran Natural Yogurt Drink 1L” بسعر حوالي 2.00 جنيه إسترليني (اعتباراً من 2024).
• يتوفر في قسم الألبان في متاجر تيسكو الكبرى.
• يمكن البحث عنه عبر موقع تيسكو الإلكتروني أو تطبيقها.

شراء عيران من أوبريتس (Uber Eats)

• أوبريتس (Uber Eats) يعرض خيارات للتوصيل من محلات البقالة.
• يمكن البحث عن “Ayran” في تطبيق أوبريتس للعثور على المتاجر القريبة التي توفره.

خيارات الشراء عبر الإنترنت (أمازون)

• أمازون يوفر علامات تجارية مختلفة مثل “Ayran Naturally Carbonated Yogurt Drink Mint Flavor” و”Ayran Yogurt Drink Regular”.
• متجر Croatian Store في أيرلندا يبيع عيران بحجم 1 لتر.
• يمكن الشراء عبر الإنترنت مع التوصيل إلى المنزل.

الخلاصة: اختر حسب موقعك وميزانيتك.

طريقة عمل عيران في المنزل ونطقه الصحيح

كيفية صنع عيران بنفسك: 3 مكونات فقط

1. كوب زبادي يوناني (أو عادي) (Happy Kitchen)
2. كوب ماء بارد (Happy Kitchen)
3. رشة ملح (حوالي 1/4 ملعقة صغيرة) (Happy Kitchen)
4. اختياري: نعناع مجفف أو ثوم للتزيين (Reinventing Nadine)
5. يخلط جيداً بالمضرب اليدوي أو الخلاط حتى يصبح رغوياً (YouTube – Refika)
6. يقدم بارداً (مباشرةً أو يبرد لمدة ساعة).

طريقة النطق الصحيح لكلمة “عيران”

• النطق الصحيح بالعربية: /ʕajˈraːn/ (عَيْ-ران).
• بالتركية: /ajˈɾan/ (أَيْ-ران).
• في الإنجليزية، تنطق عادةً “eye-ran” أو “ay-ran”.

الخلاصة: صنع العيران في المنزل سهل وسريع، ويمكن تخصيصه حسب الرغبة.

ما هو مؤكد وما هو غير مؤكد

الأسئلة الشائعة

للمقيمين في المملكة المتحدة، توفر تيسكو وأمازون خيارات سهلة لشراء العيران، بينما يمكن تحضيره في المنزل بسرعة.